Pic Saint-Loup Domaine Haut-Lirou

Un domaine de 60 ha. Le Coteaux-du-Languedoc Pic Saint-loup rouge L’Esprit du Haut-Lirou 2005 (65% Syrah, 25% Grenache et 10% Mourvèdre), issu des garrigues argilo-calcaires (rendements de 20 hl/ha), est un vin très classique comme nous les aimons, de robe intense, parfumé (petits fruits mûrs), aux tanins puissants et ronds à la fois, riche et ample bien charnu comme il se doit, parfait sur une daube de sanglier. Le Mas des Costes 2006 est de couleur profonde, au nez complexe de fruits cuits, un vin qui emplit bien la bouche. Très joli blanc, tout en arômes, où la suavité s’allie à la distinction, aux notes florales et subtiles.

Domaine HAUT-LIROU (PIC SAINT-LOUP) Rambier Vignobles Sarl 34270 Saint-Jean-de-Cuculles Téléphone :04 67 55 38 50 Télécopie : 04 67 55 38 49 Email : info@hautlirou.com Site : www.hautlirou.com

Coteaux-du-Languedoc Château Malautié

Un domaine familial de 28 ha, situé au pied de la montagne Noire, dans des collines accidentées au nord de Pézenas.Son nom vient du petit ruisseau qui traverse la propriété, provenant des coteaux d’Aspiran. Renouvellement intensif du vignoble en 2000. Savoureux Coteaux-du-Languedoc cuvée André 2005, majorité Mourvèdre avec 15% Syrah, élevés séparément en fûts de chêne durant 18 mois, au nez de fruits cuits et d’humus, aux tanins équilibrés, de bouche à la fois puissante, soyeuse et parfumée, qui poursuit son évolution. La cuvée Virevolte 2005 est un vin bien corsé, où dominent des notes de cuir et de cassis mûr, aux tanins fondus mais bien riches, alliant couleur et matière, d’une jolie finale épicée, d’excellente évolution. Le vin de Pays de l’Hérault Carignan 2007 est tout en bouche, généreux, de bouche bien corsée, un vin riche en couleur, classique, de belle matière, aux tanins bien fermes, au nez dominé par la mûre et les sous-bois.Très séduisante Clairette-du-Languedoc blanc moelleux 2007, pur Clairette, au nez de fruits secs, de bouche soyeuse et d’une finale persistante.

COORDONNEES
Nom du propriétaire : EARL Guy
Nom du responsable :
Adresse : 17, chemin Neuf 34800 Aspiran
Téléphone : 04 67 96 50 23
Télécopie : 04 67 96 57 04
E-Mail : chateaumalautie@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/chateaumalautie



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LES MEILLEURS VINS SELECTIONNES PAR REGION

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Saint-Chinian Château Saint-Martin-des-Champs

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Ici, on est vignerons de père en fils depuis 1675, et le domaine s’étend sur 90 ha implantés sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud. Remarquable Saint-Chinian rouge Les Terrasses de Fontenille 2003 (Syrah et Grenache), fort bien structuré, aux senteurs de cuirs et de petits fruits noirs (cassis), de belle teinte grenat, rond et puissant au nez comme en bouche, avec des tanins bien présents, de garde. Beau Saint-Chinian cuvée Mathieu 2004, très équilibré, au nez complexe de fruits rouges et d’épices, riche et dense comme leur Coteaux-du-Languedoc rouge 2003 (90% Syrah et 10% Grenache), au nez de fruits mûrs (cassis, griotte) et d’humus, aux tanins équilibrés, riches et savoureux, un vin corsé, qui poursuit son évolution. Le Saint-Chinian rosé 2007 est de jolie teinte brillante, très agréable, tout en bouche, tout en arômes de petites fleurs et d’abricot, bien vinifié, avec juste ce qu’il faut d’acidité, parfumé et charmeur, idéal sur des paupiettes de veau, par exemple. Leur Vin de Pays d’Oc cuvée de L’Hermitage du Domaine Saint-Martin-des-Champs 2005, aux notes de sous-bois et de mûre, allie charpente et souplesse, et le Viognier 2006 est tout en finesse d’arômes. Profitez-en pour prendre le temps de faire la visite gratuite des chais avec dégustation, balade pédestre, circuit VTT, expositions de peinture...

Château SAINT-MARTIN-des-CHAMPS (SAINT-CHINIAN) Pierre et Michel Birot Route de Pumisson 34490 Murviel-lès-Béziers Téléphone :04 67 32 92 58 Télécopie : 04 67 37 84 49 Email : domaine@saintmartindeschamps.com Site : www.saintmartindeschamps.com

Domaine de Cantaussels

Domaine de 90 ha sur sols argilo-graveleux. Coup de cœur pour ce Vin de Pays des Côtes-de-Thongues Merlot 2006, médaille d’Argent au Concours général agricole Paris 2007, charnu et dense, aux tanins fondus, au nez dominé par les fruits rouges, de bouche parfumée avec des notes de fraise et de myrtille, ample et velouté. Excellent Cabernet-Sauvignon 2006, qui fleure bon les fruits mûrs et la réglisse, alliant finesse et structure, parfumé, un vin d’excellente évolution, à prévoir sur une cuisine riche.

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Domaine de CANTAUSSELS (VINS DE PAYS) SARL Domaines BONFILS 34290 Servian Téléphone :04 67 93 10 10 Télécopie : 04 67 93 10 05 Email : domainesbonfils@wanadoo.fr

Coteaux-du-Languedoc L'Estabel Cabrières

Valeur sûre avec leur Coteaux-du-Languedoc Cabrières rouge cuvée Fulgrand Cabanon 2006, de bouche riche, avec ce nez intense de fruits rouges et d’épices aux accents de garrigue, aux tanins enrobés mais puissants, un vin corsé et charpenté, bien typé, de garde. Le Château Cabrières 2005, élevé en fûts de chêne, est très réussi, de couleur profonde, au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau un vin bien équilibré, bien élevé, aux tanins structurés, de bouche riche. Très agréable Clairette-du-Languedoc Cabrières blanc Prestige 2007, un vin frais et dense, tout en finesse, au nez de noisette et de pêche blanche, parfait sur les crustacés.

L'ESTABEL CABRIÈRES (COTEAUX-DU-LANGUEDOC) 34800 Cabrières Téléphone :04 67 88 91 60 Télécopie : 04 67 88 00 15 Email : sca.cabrieres@wanadoo.fr Site : www.cabrieres.com

Côtes-du-Roussillon Domaine de Nidolères

Au sommet, bien sûr. Une exploitation familiale (8 générations) de 50 ha d’un seul tenant, qui s’étend sur des terrasses argilo-caillouteuses et sablonneuses des Aspres. Ce vigneron sympathique peut être fier de son Côtes-du-Roussillon La Justine 2006 (60% Grenache noir, 20% Syrah, 20% Carignan) issu de vieilles vignes plantées sur des sols caillouteux et argilo-sablonneux, un vin aux arômes de fruits macérés et d’épices, riche et coloré, de belle teinte pourpre, dense et puissant au nez comme en bouche, aux tanins structurés, de garde. Le Côtes-du-Roussillon La Raphaëlle 2006, issu d’une vendange manuelle, sélection des raisins sur souche, issu d’une macération de 3 semaines (80% Mourvèdre, 10% Syrah, 10% Grenache), au nez dominé par la griotte, la réglisse et l’humus, de robe pourpre, souple et corsé à la fois, est un vin de bouche intense aux nuances de mûre, poivre et de cannelle. Superbe Côtes-du-Roussillon rouge La Pierroune 2006, issu également d’une longue macération (80% Syrah, 10% Carignan, 10% Grenache, vendanges manuelles), avec des connotations de garrigue et de cerise surmûrie, de bouche épicée et savoureuse, un vin aux tanins puissants et très équilibrés, de couleur grenat. Le Vin de Pays des Côtes Catalanes Grenache blanc, est tout en structure et parfums, au nez de genêt.

Domaine de NIDOLÈRES (CÔTES DU ROUSSILLON) Pierre Escudié 66300 Tresserre Téléphone :04 68 83 15 14 Télécopie : 04 68 83 31 26 Email : pierre@domainedenidoleres.com Site : www.domainedenidoleres.com

Collioure Domaine de la Casa Blanca

Fondé vers 1870 à Banyuls-sur-Mer, le domaine de la Casa Blanca est un des plus anciens des crus Banyuls et Collioure, situés sur la Côte Vermeille, dans les Pyrénées-Orientales (Roussillon). Sur 8 hectares de plantations et de vieilles vignes en terrasses, Laurent Escapa et Hervé Levano donnent naissance à des vins généreux, exprimant pleinement ces terroirs de schistes : le Collioure (vin tranquille) et le Banyuls (vin doux naturel). Depuis 2001, abandon des produits phytosanitaires de synthèse pour les traitements de la vigne. Les engrais chimiques ont été remplacés par des composts dès 1989. Le sol est travaillé par traction animale (labour au mulet) sur le tiers de l’exploitation. Le reste est désherbé chimiquement. Des essais d’enherbement sont en cours pour s’affranchir totalement du désherbant. BANYULS « Mise Tardive» 2006 : 80 % Grenache Noir, 20% Grenache Gris ; vieilles vignes de 80 ans. (20 hectos/ha). Banyuls de type Rimage (fruité). Deux ans d’élevage en fûts de 400 litres. Garde : 20 ans et plus. Robe rubis tuilé. Nez : eau de vie de framboise, intense. Attaque kirschée en bouche, notes framboise à l’eau de vie sur touche poivrée. Tanins ronds, bonne longueur. BANYULS 2007 : 60 % Grenache Noir, 40% Grenache Gris ; vieilles vignes de 70 ans. (20 hectos/ha). Banyuls de type Rimage (fruité). Elevage 12 mois en milieu réducteur. Garde : 20 ans et plus. Robe grenat. Nez : Fruit mûr, confituré. Acidulé en bouche, pointe de cacao, réglissé. Longueur et rondeur en bouche. COLLIOURE 2007 : 80% Grenache Noir, 20 % Syrah ; plantations d’une quinzaine d’années. (25 hectos/ha). Elevage 12 mois. Garde : 7-10 ans. Belle robe pourpre. Nez complexe associant épices, fruits noirs (mûres, cassis) et fruits rouges (cerise) sur légère pointe de garrigue et de fumé. Fraîcheur en bouche, dans laquelle on retrouve les fruits mûrs. COORDONNEES
Nom du propriétaire : Hervé Levano et Laurent Escapa
Nom du responsable : Hervé Levano et Laurent Escapa
Adresse : 16, avenue de la Gare 66650 Banyuls-sur-Mer
Téléphone : 04 68 88 12 85
Télécopie : 04 68 88 04 08
E-Mail : casablanca@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/casablanca
Site personnel :



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Blanquette de Limoux Antech

C’est la 6e génération de vignerons pour ce domaine familial situé sur des coteaux en pentes douces et terrasses argilo-calcaires. Remarquable Blanquette de Limoux cuvée Réserve brut 2006 (90% Mauzac, 5% Chardonnay, 5% Chenin, prise de mousse selon la méthode traditionnelle dans les caves pendant 15 mois au minimum), subtile au nez comme en bouche, de jolie robe jaune brillante, tout en complexité d’arômes où se marient les fleurs blanches et la citronnelle, d’une belle ampleur, une cuvée tout en finesse vraiment réussie. Le Crémant de Limoux cuvée Eugénie brut 2006 (70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac, prise de mousse selon la méthode traditionnelle dans les caves pendant 18 mois au minimum), de mousse fine et onctueuse, un cuvée aux notes délicieuses d’abricot et de noisette, avec une touche de brioche, de bouche riche, fine et persistante, d’une belle finale.

Georges et Roger ANTECH (LIMOUX) Domaine Flassian - Route de Carcassonne 11300 Limoux Téléphone :04 68 31 15 88 Télécopie : 04 68 31 71 61 Email : courriers@antech-limoux.com Site : www.antech-limoux.com

La race de Fabas

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Pour leur Minervois Serbolles rouge, les cépages sont : Grenache noir 50%, Syrah 40%, Carignan 10%. Pour ce cru, les vignes sont enherbées un rang sur deux, et les pieds désherbés sous le rang. L’âge des vignes est entre 35 et 55 ans. L’assemblage est constitué de 35% de Carignan, 35% de Grenache et de 30% de Grenache noir. Vinification longue de raisins totalement égrappés, cépage par cépage, à température régulée, favorisant la diffusion des tanins et l’extraction de tous les éléments intracellulaires contenus dans la peau des baies. Vinifié après une macération à froid d’une journée, avant que la fermentation alcoolique ne débute. Le 2005, de robe rubis, un vin typé, avec cette pointe caractéristique d’épices, de sous-bois et de fraise, et cette charpente à la fois riche et souple, d’excellente garde. On se fait tout autant plaisir avec le Minervois cuvée Seigneur 2005 qui est né de la complexité des cépages implantés, depuis plus de 30 ans, sur une exposition plein sud et régulés à 25 hl/ha de rendement. La Syrah 60%, dominante dans cette cuvée, donne dans ce terroir des raisins très parfumés. Le Grenache 40% a un enracinement très profond qui lui assure bonne régularité et maturité. Un vin de belle couleur, aux notes de cerise et de sous-bois, aux tanins riches et soyeux à la fois, un vin fort bien élevé, puissant, de bouche pleine. Le Minervois Seigneur blanc 2007 (60% de Vermentino, 30% Maccabéo et Roussane, 10% Bourboulenc) est un vin où s’associent rondeur et distinction, frais, aromatique, d’une jolie finale longue avec cette subtile pointe d’agrumes et de fleurs bien caractéristique, un vin élégant et persistant, à découvrir sur une escalope de dinde à la crème comme sur des langoustines grillées. À la suite, le Minervois Le Mourral 2005 est un vin qui naît de la complexité de 3 cépages implantés depuis plus de 35 ans (35 hl/ha de rendement). Les cépages sont la Syrah, (60%), le Grenache (30%) et le Mourvèdre (10%). Les vignes sont enherbées temporairement, de septembre à mai, pour lutter contre l’érosion, et enrichies par l’apport de compost organique élaboré sur place à partir de fumier de bergerie et de marc de raisin afin de redynamiser les populations de micro-organismes. Le vin est de bouche puissante, avec ce nez intense de fruits rouges et d’épices aux accents de garrigue, aux tanins enrobés, de très bonne évolution comme le prouve ce beau 2003. Prix particulièrement sages.

Château FABAS (MINERVOIS) Roland, Yann et Loïc Augustin 11800 Laure-Minervois Téléphone :04 68 78 17 82 Télécopie : 04 68 78 22 61 Email : chateaufabas@wanadoo.fr

Le Top des vins du Roussillon

Domaine du DERNIER BASTION (MAURY) Mr Lafage 66460 Maury Téléphone :04 68 59 12 66 et 04 68 59 03 51 Télécopie : 04 68 59 13 14 Email : dernierbastion@aol.com Site : www.dernierbastion.com Sixième génération pour ce domaine planté sur des coteaux schisteux battus par le cers. Superbe Maury Hors d’Âge, médaille d’Or au Concours général agricole de Paris, très marqué par une palette aromatique importante (fruits cuits, cannelle, cacao...), de couleur intense et de bouche très soyeuse. Le Muscat de Rivesaltes, de jolie robe dorée, équilibré, tout en fruité et en finesse, aux arômes de noisette et de coing. Excellent Vin de Pays d’Oc Perles Noires, d’une belle teinte grenat pourpre, riche et parfumé, aux connotations discrètes de fruits macérés et d’humus, harmonieux, est bien charpenté. Jolie cuvée Esprit Tendance, très aromatique, un vin très frais, franc de goût, très agréable.

Domaine des TROIS ORRIS (CÔTES DU ROUSSILLON) Joep Graler Mas Llossannes 66320 Tarerach Téléphone :04 68 05 29 19 et 06 75 02 51 00 Télécopie : 04 68 05 29 19 Email : troisorris@wanadoo.fr Ici, la vigne est travaillée selon la lutte raisonnée sur 3 types de sols : des arènes granitiques, du gneiss et du feldspath. Coup de cœur pour ce Côtes-du-Roussillon Lhusanes 2006, 50% Syrah, 30% Carignan et 20% Grenache, d’une belle couleur soutenue et sombre, de belle structure, avec des tanins bien présents, un vin riche et chaleureux, de bonne longueur en bouche avec des arômes marqués de fruits et de grillé. Le Côtes-du-Roussillon La Figarasse 2006, 100% Carignan, une cuvée issue des vignes quasi centenaires d’une parcelle située en haut de la colline à 550 m d’altitude, est un vin d’une jolie couleur grenat pourpre, une réussite, aux notes discrètes de sous-bois, de poivre et de mûre, alliant charpente et rondeur. Joli Côtes-du-Roussillon La Pierre Blanche 2006, ni collé, ni filtré, aux arômes de fruits rouges et d’épices (poivre), riche et de bonne évolution.

Domaine de NIDOLÈRES (CÔTES DU ROUSSILLON) Pierre Escudié 66300 Tresserre Téléphone :04 68 83 15 14 Télécopie : 04 68 83 31 26 Email : pierre@domainedenidoleres.com Site : www.domainedenidoleres.com Au sommet, bien sûr. Une exploitation familiale (8 générations) de 50 ha d’un seul tenant, qui s’étend sur des terrasses argilo-caillouteuses et sablonneuses des Aspres. Ce vigneron sympathique peut être fier de son Côtes-du-Roussillon La Justine 2006 (60% Grenache noir, 20% Syrah, 20% Carignan) issu de vieilles vignes plantées sur des sols caillouteux et argilo-sablonneux, un vin aux arômes de fruits macérés et d’épices, riche et coloré, de belle teinte pourpre, dense et puissant au nez comme en bouche, aux tanins structurés, de garde. Le Côtes-du-Roussillon La Raphaëlle 2006, issu d’une vendange manuelle, sélection des raisins sur souche, issu d’une macération de 3 semaines (80% Mourvèdre, 10% Syrah, 10% Grenache), au nez dominé par la griotte, la réglisse et l’humus, de robe pourpre, souple et corsé à la fois, est un vin de bouche intense aux nuances de mûre, poivre et de cannelle. Superbe Côtes-du-Roussillon rouge La Pierroune 2006, issu également d’une longue macération (80% Syrah, 10% Carignan, 10% Grenache, vendanges manuelles), avec des connotations de garrigue et de cerise surmûrie, de bouche épicée et savoureuse, un vin aux tanins puissants et très équilibrés, de couleur grenat. Le Vin de Pays des Côtes Catalanes Grenache blanc, est tout en structure et parfums, au nez de genêt.

Eurl MAS CHICHET Laure Chichet 66200 Alénya Téléphone :04 68 22 16 78 Télécopie : 04 68 22 70 28 Email : maschichet@wanadoo.fr Site : www.maschichet.com Incontestablement au sommet. Un domaine de 21 ha avec ce Vin de Pays des Côtes Catalanes Merlot 2005, de robe pourpre intense, de très bonne bouche, aux connotations de cassis et de poivre, bien ferme, charpenté, un vin très bien structuré, avec des tanins veloutés, de très bonne garde. Beau 2004, qui se goûte très bien aujourd’hui, coloré, très parfumé (humus, réglisse), aux nuances de pruneau, légèrement épicé, de bouche charnue et savoureuse. Le Mas Chichet rosé est vraiment charmeur, provenant des cépages Syrah, Grenache, Merlot et Cabernet, un vin de robe rubis, très aromatique (fraise des bois, groseille...), savoureux, avec cette touche d’acidité alliée à une rondeur agréable, un vin élégant et persistant. Le Cabernet 2004 (élevage de 12 mois en fûts de chêne) est particulièrement réussi, bien corsé, où dominent des notes de cassis mûr, de bouche fondue, de robe grenat, un vin légèrement épicé comme il se doit, ample et structuré, d’une belle finale giboyeuse. Depuis 2007, Laure Chichet a également créé une nouvelle gamme de vins “Mas que Mas”, faciles à boire, dans les 3 couleurs (étiquettes très réussies). Il y a le rouge, très fruité, idéal sur une grillade comme le rosé, friand et franc. Joli blanc (Sauvignon blanc, Marsanne, Roussane et Viognier) tout en structure et parfums, avec des nuances d’agrumes, à boire dans sa jeunesse sur les fruits de mer.

Domaine du MAS ROUS (CÔTES DU ROUSSILLON) Mr Pujol 66740 Montesquieu Téléphone :04 68 89 64 91 Télécopie : 04 68 89 80 88 Email : masrous@mas-rous.com Site : www.mas-rous.com Beau Côtes-du-Roussillon 2005 élevé en fûts de chêne, de robe pourpre foncé, aux nuances de cassis et d’épices, aux tanins bien équilibrés, de bouche charnue, de très bonne base tannique, un vin riche et gras, d’excellente évolution comme en atteste ce 2003, bien typé, au nez de garrigue et de petits fruits rouges macérés, aux tanins fermes, bien corsé, un vin d’excellente évolution qui se goûte particulièrement bien aujourd’hui. Excellent Vin de Pays des Côtes Catalanes rouge (Cabernet-Sauvignon), aux reflets grenat, aux senteurs de prune et de cannelle, aux tanins bien équilibrés, de bouche charnue, très réussi comme le Côtes-du-Roussillon rouge Tradition 2006. Le Muscat de Rivesaltes 2007 est tout en fruits, un vin ferme et parfumé, frais et onctueux à la fois, aux connotations florales, de finale ronde, qui allie intensité et souplesse.

Domaine de la CASA BLANCA (BANYULS) M. Levano et M. Escapa 16, avenue de la Gare 66650 Banyuls-sur-Mer Téléphone :04 68 88 12 85 Télécopie : 04 68 88 04 08 Email : herve.levano@wanadoo.fr Site : www.vinsdusiecle.com/casablanca Domaine de 9 ha. Depuis 2001, abandon des produits phytosanitaires de synthèse pour les traitements de la vigne, 1/3 de l’exploitation est labourée au mulet, des essais d’enherbement sont en cours pour s’affranchir totalement du désherbage. Remarquable Collioure 2006, issu de plantations d’une quinzaine d’années de Grenache noir et Syrah, élevage en fûts d’occasion durant 12 mois avec ouillage hebdomadaire, au nez présent avec des notes de violette et de pruneau, un vin riche, classique et concentré, alliant finesse et charpente, saveur et persistance, ample, dense en couleur comme en structure. Joli Banyuls Les Escoumes 2006, typé, intense au nez comme en bouche, avec des saveurs de fruits mûrs persistantes en finale.

Corbières Domaine Martinolle-Gasparets

Domaine de 30 ha. Remarquable Corbières rouge 2006, médaille d’Or au concours des Vins de Corbières, très corsé, bien typé comme nous les aimons, charnu, très parfumé (griotte épices), un vin puissant, aux tanins denses et structurés, très structuré en bouche, très équilibré, d’évolution lente. Excellent Corbières blanc 2007, aux notes de pêche et de noisette, de belle robe, ferme et suave, d’une jolie finesse, comme le rosé, de belle teinte, de bouche pleine, qui sent la fraise, à boire légèrement frais sur des grillades, et cet étonnant Cartagène 2005 (vin de liqueur).

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Domaine MARTINOLLE GASPARETS (CORBIÈRES) Mr Martinolle 11200 Lézignan-Corbières Téléphone :04 68 27 10 45 Email : pierre.martinolle@domaine-martinolle.com Site : www.domaine-martinolle.com

Minervois Château Tourril

Une très jolie place dans le Classement, à confirmer. Un savoureux Minervois Tourril 2005 (80% Syrah en fûts, 20% Grenache), de belle robe aux reflets grenats, de bouche charnue et chaleureuse, avec des tanins denses et une finale complexe où l’on retrouve la mûre et la réglisse, de bonne évolution comme le Minervois cuvée Philippe 2003, intense, classique, tout en bouche. Le Minervois rosé 2008, majoritaire en Cinsault (70%, 30% Grenache) est très agréable, de jolie robe rose saumonnée, un vin franc et frais qui sent la narcisse et la poire. Goûtez aussi leur Minervois cuvée Les 3 Lesses 2007, pur Carignan, élevé en fûts, avec cette épicée persistante et des senteurs de cacao, un vin encore jeune, de bonne structure, de bouche ample, bien réussi.

Château TOURRIL EARL (MINERVOIS) 11200 Roubia Téléphone :04 68 91 36 89 Télécopie : 04 68 91 30 24 Email : chateau.tourril@wanadoo.fr Site : www.letourril.com

Corbières Château Vaugelas

Toujours à la tête des Premiers Grands Vins Classés avec ce Corbières Le Vaugelas 2005, de jolie robe grenat pourpre, avec ces arômes de mûre confiturée et de garrigue, fort bien élevé, un vin harmonieux et parfumé, de bouche puissante, de belle garde. “Château Vaugelas, précise Olivier Bonfils, est un très joli vignoble de 120 ha d’un seul tenant dans l’appellation Corbières, à côté de Lézignan-Corbières. Son très beau terroir est composé de galets roulés de la plaine de l’Orbieu. Sa rénovation a démarré en 1996, et aujourd’hui, 20 ha de vignes ont été replantés. L’encépagement se réparti en 1/3 Syrah, 1/3 Grenache, 1/3 de Vieux Carignan et 5 ha de Mourvèdre. Ce terroir très caillouteux associé au climat chaud et ensoleillé donne des vins typés, de caractère, assez corsés. La vinification est assurée au château dans un superbe chai où logent 400 barriques. Le vin présente une belle robe d’un rouge profond aux reflets noirs, au nez complexe d’épices et de notes minérales. En bouche, il est volumineux et gras avec des tanins riches et soyeux à la fois. On retrouve des nuances de griotte, de violette, de cannelle et de torréfaction et une longue finale qui promet une belle évolution.” Le 2004 est une vraie réussite, coloré, avec ces notes de cerise et d’humus, persistant, de bonne charpente, ample, bien élevé, de très bonne évolution. Le Corbières cuvée Prestige 2006 est dans la lignée, d’une belle charpente, un vin avec de la matière et des tanins mûrs, aux arômes de fruits rouges, délicatement épicé. Le Corbières cuvée Fût de Chêne 2006, avec ces notes persistantes de fumé, de cassis et d’épices, aux tanins puissants mais très fins, complet, un vin de belle charpente, est bien corsé en bouche comme il le faut.

Château VAUGELAS (CORBIÈRES) Olivier Bonfils 11200 Camplong-d'Aude Téléphone :04 68 43 68 41 Télécopie : 04 68 43 57 43 Email : chateauvaugelas@wanadoo.fr Site : www.chateauvaugelas.com

Languedoc-Roussillon : Les Vins du Siècle

En Languedoc, on va se contenter des producteurs qui élèvent des vins racés et typés, dans l’ensemble du territoire, des Corbières à Saint-Chinian, de Faugères en Minervois, en passant par les Coteaux-du-Languedoc, Fitou ou vins de pays, à des prix remarquables. Des grands vins ici, il y en a, mais les terroirs sont connus et ne s’étendent pas. La force de ces vins est d’avoir su conserver leur spécificité qui se dévoile au travers des cépages de la région, chacun s’exprimant au mieux selon les sols d’alluvions, d’ardoise, de schiste ou de calcaire, en bénéficiant d’un beau rapport qualité-prix.

Trois cas de figure définissent la région :
- Il y a les vignerons qui, et depuis longtemps, ont toujours su maîtriser les rendements, vinifier et élever leurs vins, en respectant leur spécificité, sans vouloir copier telle ou telle appellation plus connue. Daumas-Gassac en est le fer de lance, suivi par des Corbières (la famille Gualco, Grand-Caumont, Vaugelas, Fontsainte…), puis des Minervois (Fabas, Barroubio…), et aussi d’autres appellations (Nidolères, Mas Chichet, Mire-L’Étang, Antech…). C’est le noyau dur des grands vins du Languedoc, même si certains ont tendance à l’oublier. La plupart sont à la tête de leurs appellations respectives, et le fait de s’y maintenir mérite un coup de chapeau.

- Il y a ensuite les propriétaires, dans toutes les appellations, qui ont évolué plus récemment vers une recherche qualitative semblable, notamment ces dernières années. Ils ont cru en leur région et je les ai soutenus dès le début. On retrouve ici les grandes valeurs sûres (Aigues-Vives, Malautié, Saint-Martin-des-Champs, Peyregrandes...) et quelques caves. On les retrouve tout naturellement dans le haut du Classement.

- Il y a enfin ceux qui ne sont pas installés depuis longtemps dans la région ou des propriétés qui ont été reprises par des vignerons d’autres régions ou les enfants. On les défend avec plaisir car ils s’attachent également à produire des vins typés et de qualité, à des prix très abordables (6 à 12 e). Attention à ceux qui pourraient se laisser piéger à développer des vins de vinification plutôt que de terroir.

Et puis, il y a donc quelques producteurs, marchands et grands groupes qui nous (et vous) font croire que leurs vins ressemblent à quelque chose. Ces vins de mascarade (en Coteaux-du-Languedoc et en vins de cépages notamment), où l’on parle de “vins à haute expression” (expression de la méthode de vinification et du bois neuf surtout…), qui “sentent le goudron ou le café” (cela donne envie, non ?), la réglisse (on n’est pas loin de l’écœurement)… Idem pour les cuvées de vins blancs totalement fabriquées dans les chais où l’on est fier de vous faire sentir “la mangue et autres fruits exotiques”. Il s’agit donc de ne pas confondre l’ensemble d’une progression qualitative certaine et le développement de ces vins “fabriqués” et “putassiers” qui attirent les investisseurs comme des mouches, et sont, hélas, soutenus par des “critiques”, notamment américains (ce sont les mêmes qui soutiennent les “vins de garage” bordelais). Ce problème s’étend aux vins de cépages, où je ne vois toujours pas l’intérêt de planter des cépages qui se plaisent mieux dans des régions beaucoup plus froides (les bonnes exceptions existent), ni à se lancer dans des vinifications sophistiquées pour pouvoir remplir un dossier de presse… et mentionner des prix inexcusables sous prétexte que l’on peut mettre sur une étiquette les noms de Chardonnay ou de Merlot, ou que l’on croit qu’il suffit d’acheter des barriques neuves et se payer les services d’un œnologue “tendance” pour faire un grand vin.

Le Classement 2009 vient donc récompenser ceux qui le méritent.

CHÂTEAU DU GRAND CAUMONT	CORBIERES
Laurence Rigal Château du Grand-Caumont 11200 Lézignan-Corbières	Téléphone : 04 68 27 10 82 Télécopie : 04 68 27 54 59 E-Mail : grandcaumont@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/grandcaumont	En savoir plus

CHÂTEAU DES PEYREGRANDES	FAUGERES
Marie-Geneviève Boudal - Benezech 11, chemin de L'Aire 34320 Roquessels	Téléphone : 04 67 90 15 00 Télécopie : 04 67 90 15 60 E-Mail : chateaudespeyregrandes@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/chateaudespeyregrandes	En savoir plus

CHATEAU SAINT-MARTIN-DES-CHAMPS	SAINT-CHINIAN
Pierre & Michel Birot Route de Puimisson 34490 Murviel-Lès-Béziers	Téléphone : 04 67 32 92 58 Télécopie : 04 67 37 84 49 E-Mail : chateausaintmartindeschamps@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/saintmartindeschamps	En savoir plus

En Roussillon, La générosité du Banyuls, son velouté et son bouquet en font un vin de classe auquel le vieillissement donne une rude saveur et une robe topaze aux reflets d’or. La région est donc le royaume des vins doux naturels (VDN), les grands Banyuls, les Maury, les Muscats ou les Rivesaltes, puissants au nez comme en bouche, suaves et envoûtants. Grâce au mutage qui consiste, pour conserver au jus de raisin une partie de ses sucres, à lui ajouter, en cours de fermentation, une proportion d’alcool d’origine vinique à 96° (5 à 10 % du volume du moût) afin de stopper l’action des levures. Un procédé qui intervient plus ou moins tôt sur la fermentation selon que l’on veut obtenir un vin doux naturel de type doux ou de type sec.

En Côtes-du-Roussillon, on trouve des rouges à la belle robe rubis, aux odeurs de griotte et de framboise, ronds et fruités. Les Côtes-du-Roussillon-Villages (25 communes) sont plus corsés, d’une agréable structure tannique et de bonne garde. Quelques agréables vins blancs aussi, au bouquet floral, nerveux et frais, issus du Maccabéo.

Voici les incontournables :

DOMAINE DE LA CASA BLANCA	BANYULS
Hervé Levano et Laurent Escapa 16, avenue de la Gare 66650 Banyuls-sur-Mer	Téléphone : 04 68 88 12 85 Télécopie : 04 68 88 04 08 E-Mail : casablanca@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/casablanca	En savoir plus

DOMAINE DE NIDOLERES	COTES-DU-ROUSSILLON
Pierre Escudié 66300 Tresserre	Téléphone : 04 68 83 15 14 Télécopie : 04 68 83 31 26 E-Mail : domainedenidoleres@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/domainedenidoleres	En savoir plus

MAS CHICHET	VIN DE PAYS
EURL Mas Chichet 9, rue des Lilas 66200 Théza	Téléphone : 04 68 22 16 78 Télécopie : 04 68 22 70 28 E-Mail : maschichet@vinsdusiecle.com
www.vinsdusiecle.com/maschichet	En savoir plus

Saint-Chinian Château Saint-Martin-des-Champs

Situé au cœur du Languedoc à quelques kilomètres de la Mer Méditerranée et sur les premières pentes des Cévennes, le Château Saint Martin des Champs, fut bâti au XVIIe siècle à proximité d'un Hermitage du VIIe siècle, où faisaient halte les pèlerins qui se rendaient à Saint-Jacques de Compostelle. Les magnifiques bâtiments s'intègrent depuis leur origine dans le vignoble. Témoins de l'histoire, les immenses écuries et les cuves à vins construites en pierre de taille, datent de 1752 et sont toujours en services dans les chais. Les propriétaires, Pierre et Michel Birot, sont vignerons de père en fils depuis 1675. Ils cultivent de façon raisonnée et avec amour, leur vignoble de 98 ha, implantés sur des sols argilo-calcaires idéalement exposés plein sud. Ils élèvent avec passion et rigueur ces grands vins, satisfaisant ainsi l'amour qu'ils portent à leur métier. Le 2008 est un très beau millésime sur les rosés. 2007 est un superbe millésime sur la partie schisteuse donc sur le Tradition rouge. Le 2006 est très équilibré, le 2005 est plus complexe, mais très joli sur la cuvée Terrasses de Fontenilles. Le 2004 est extraordinaire sur la cuvée Mathieu et le 2003 est très chaud et légèrement alcooleux.

COORDONNEES
Nom du propriétaire : Pierre & Michel Birot
Nom du responsable : Pierre & Michel Birot
Adresse : Route de Puimisson 34490 Murviel-Lès-Béziers
Téléphone : 04 67 32 92 58
Télécopie : 04 67 37 84 49
E-Mail : chateausaintmartindeschamps@vinsdusiecle.com
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/saintmartindeschamps
Site personnel : www.saintmartindeschamps.com



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Un Fitou comme on les aime

Domaine BERTRAND-BERGÉ (FITOU) Jérôme Bertrand Avenue du Roussillon 11530 Paziols Téléphone :04 68 45 41 73 Télécopie : 04 68 45 03 94 Email : bertrand-berge@wanadoo.fr Six générations de vignerons, un vignoble de 33 ha sur sols argilo-calcaires avec une moyenne d’âge des vignes de plus de 60 ans. Excellent Fitou cuvée Ancestrale 2006 (Carignan noir et Grenache noir sur sols argilo-calcaires), un vin complexe, avec ce charnu caractéristique, cette pointe giboyeuse et ces notes de fruits des bois, une charpente à la fois puissante et souple, une cuvée très aromatique qui poursuit son évolution. Le Fitou cuvée Les Mégalithes 2006 (95% des plus vieux Carignan), d’une belle couleur soutenue et sombre, est de belle structure, avec des tanins bien présents, au nez puissant où se mêlent les épices et les fruits mûrs, ample et solide, de bouche parfumée.

Quand le Languedoc se met à table

Les millésimes 2008 à 2003 sont réussis, les 2002 et 2000 savoureux. Je soutiens les hommes et les femmes qui s’attachent à élever des vins typés par ces terroirs de garrigues, maîtrisant les rendements, respectant leur spécificité. Les terroirs ont le potentiel pour que l’on y élève tout naturellement de grands vins racés, sans vouloir copier telle ou telle appellation plus connue avec des cépages inappropriés. Pour certains, l’exagération des prix et certaines “renommées” bien trop récentes commencent à se dégonfler comme des baudruches.

En rouge, le vin est marqué par des connotations fruitées et épicées caractéristiques qui lui permettent de tenir sur le gibier, les saucisses, le lièvre, avec un brie, sur les cassoulets du pays voire sur les pâtés à base de viande de mouton, qui sont légèrement sucrés. Le rosé se déguste sur les terrines ou un poulet basquaise, et les blancs avec les poissons, des volailles rôties ou sur un lapin à la moutarde.

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Côtes du Roussillon Domaine de Nidolères

Domaine de NIDOLÈRES (CÔTES DU ROUSSILLON) Pierre Escudié 66300 Tresserre Téléphone :04 68 83 15 14 Télécopie : 04 68 83 31 26 Site : www.domainedenidoleres.com Au sommet, bien sûr. Une exploitation familiale (8 générations) de 50 ha d’un seul tenant, qui s’étend sur des terrasses argilo-caillouteuses et sablonneuses des Aspres. Ce vigneron sympathique peut être fier de son Côtes-du-Roussillon La Justine 2006 (60% Grenache noir, 20% Syrah, 20% Carignan) issu de vieilles vignes plantées sur des sols caillouteux et argilo-sablonneux, un vin aux arômes de fruits macérés et d’épices, riche et coloré, de belle teinte pourpre, dense et puissant au nez comme en bouche, aux tanins structurés, de garde. Le Côtes-du-Roussillon La Raphaëlle 2006, issu d’une vendange manuelle, sélection des raisins sur souche, issu d’une macération de 3 semaines (80% Mourvèdre, 10% Syrah, 10% Grenache), au nez dominé par la griotte, la réglisse et l’humus, de robe pourpre, souple et corsé à la fois, est un vin de bouche intense aux nuances de mûre, poivre et de cannelle. Superbe Côtes-du-Roussillon rouge La Pierroune 2006, issu également d’une longue macération (80% Syrah, 10% Carignan, 10% Grenache, vendanges manuelles), avec des connotations de garrigue et de cerise surmûrie, de bouche épicée et savoureuse, un vin aux tanins puissants et très équilibrés, de couleur grenat. Le Vin de Pays des Côtes Catalanes Grenache blanc, est tout en structure et parfums, au nez de genêt.

Coteaux-du-Languedoc Domaine Saint-Jean-du-Noviciat

Domaine SAINT-JEAN DU NOVICIAT (COTEAUX-DU-LANGUEDOC) M. Palu et Jean-Philippe Madalle Route de Villeveyrac - Mas du Novi 34530 Montagnac Téléphone :04 67 24 07 32 Télécopie : 04 67 24 07 32 Email : carobeziers@wanadoo.fr Un domaine de 100 ha, dont 50 regroupés autour du corps du bâtiment (cépages Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet-Sauvignon, Carignan, Cinsault, Chardonnay et Merlot). Le Coteaux-du-Languedoc Mas du Novi Prestigi 2005, majorité de Syrah, élevé 12 mois en fûts de chêne, est corsé et classique, au nez dominé par les petits fruits rouges (griotte) et une pointe d’épices, un vin aux tanins très présents et agréablement fondus. Le Coteaux-du-Languedoc Novi 2005 (Syrah majoritaire, 20% Grenache, et 10% Mourvèdre), issu d’un élevage 12 mois en fûts de chêne neufs), de très bonne bouche, aux connotations de cassis et de poivre, concentré, allie couleur et matière, d’une jolie finale épicée, d’excellente évolution. Très joli Chardonnay, finement boisé, qui collectionne les récompenses.

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Minervois Château Tourril

Château TOURRIL (MINERVOIS) 11200 Roubia Téléphone :04 68 91 36 89 Télécopie : 04 68 91 30 24 Email : chateau.tourril@wanadoo.fr Site : www.letourril.com Une très jolie place dans le Classement, à confirmer Un savoureux Minervois Tourril 2005 (80% Syrah en fûts, 20% Grenache), de belle robe aux reflets grenats, de bouche charnue et chaleureuse, avec des tanins denses et une finale complexe où l’on retrouve la mûre et la réglisse, de bonne évolution comme le Minervois cuvée Philippe 2003, intense, classique, tout en bouche. Le Minervois rosé 2008, majoritaire en Cinsault (70%, 30% Grenache) est très agréable, de jolie robe rose saumonnée, un vin franc et frais qui sent la narcisse et la poire. Goûtez aussi leur Minervois cuvée Les 3 Lesses 2007, pur Carignan, élevé en fûts, avec cette épicée persistante et des senteurs de cacao, un vin encore jeune, de bonne structure, de bouche ample, bien réussi.

La Blanquette de Limoux d'Antech

Georges et Roger ANTECH (LIMOUX) Domaine Flassian - Route de Carcassonne 11300 Limoux Téléphone :04 68 31 15 88 Télécopie : 04 68 31 71 61 Email : courriers@antech-limoux.com Ou : www.antech-limoux.com C’est la 6e génération de vignerons pour ce domaine familial situé sur des coteaux en pentes douces et terrasses argilo-calcaires. Remarquable Blanquette de Limoux cuvée Réserve brut 2006 (90% Mauzac, 5% Chardonnay, 5% Chenin, prise de mousse selon la méthode traditionnelle dans les caves pendant 15 mois au minimum), subtile au nez comme en bouche, de jolie robe jaune brillante, tout en complexité d’arômes où se marient les fleurs blanches et la citronnelle, d’une belle ampleur, une cuvée tout en finesse vraiment réussie. Le Crémant de Limoux cuvée Eugénie brut 2006 (70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac, prise de mousse selon la méthode traditionnelle dans les caves pendant 18 mois au minimum), de mousse fine et onctueuse, un cuvée aux notes délicieuses d’abricot et de noisette, avec une touche de brioche, de bouche riche, fine et persistante, d’une belle finale.

Fabas, un Minervois de haute volée

Château FABAS (MINERVOIS) Roland, Yann et Loïc Augustin 11800 Laure-Minervois Téléphone :04 68 78 17 82 Télécopie : 04 68 78 22 61 Email : chateaufabas@wanadoo.fr À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Pour leur Minervois Serbolles rouge, les cépages sont : Grenache noir 50%, Syrah 40%, Carignan 10%. Pour ce cru, les vignes sont enherbées un rang sur deux, et les pieds désherbés sous le rang. L’âge des vignes est entre 35 et 55 ans. L’assemblage est constitué de 35% de Carignan, 35% de Grenache et de 30% de Grenache noir. Vinification longue de raisins totalement égrappés, cépage par cépage, à température régulée, favorisant la diffusion des tanins et l’extraction de tous les éléments intracellulaires contenus dans la peau des baies. Vinifié après une macération à froid d’une journée, avant que la fermentation alcoolique ne débute. Le 2005, de robe rubis, un vin typé, avec cette pointe caractéristique d’épices, de sous-bois et de fraise, et cette charpente à la fois riche et souple, d’excellente garde. On se fait tout autant plaisir avec le Minervois cuvée Seigneur 2005 qui est né de la complexité des cépages implantés, depuis plus de 30 ans, sur une exposition plein sud et régulés à 25 hl/ha de rendement. La Syrah 60%, dominante dans cette cuvée, donne dans ce terroir des raisins très parfumés. Le Grenache 40% a un enracinement très profond qui lui assure bonne régularité et maturité. Un vin de belle couleur, aux notes de cerise et de sous-bois, aux tanins riches et soyeux à la fois, un vin fort bien élevé, puissant, de bouche pleine. Le Minervois Seigneur blanc 2007 (60% de Vermentino, 30% Maccabéo et Roussane, 10% Bourboulenc) est un vin où s’associent rondeur et distinction, frais, aromatique, d’une jolie finale longue avec cette subtile pointe d’agrumes et de fleurs bien caractéristique, un vin élégant et persistant, à découvrir sur une escalope de dinde à la crème comme sur des langoustines grillées. À la suite, le Minervois Le Mourral 2005 est un vin qui naît de la complexité de 3 cépages implantés depuis plus de 35 ans (35 hl/ha de rendement). Les cépages sont la Syrah, (60%), le Grenache (30%) et le Mourvèdre (10%). Les vignes sont enherbées temporairement, de septembre à mai, pour lutter contre l’érosion, et enrichies par l’apport de compost organique élaboré sur place à partir de fumier de bergerie et de marc de raisin afin de redynamiser les populations de micro-organismes. Le vin est de bouche puissante, avec ce nez intense de fruits rouges et d’épices aux accents de garrigue, aux tanins enrobés, de très bonne évolution comme le prouve ce beau 2003. Prix particulièrement sages.

L'Esprit du Haut-Lirou

Domaine HAUT-LIROU (PIC SAINT-LOUP) Rambier Vignobles Sarl 34270 Saint-Jean-de-Cuculles Téléphone :04 67 55 38 50 Télécopie : 04 67 55 38 49 Email : info@hautlirou.com Ou : www.hautlirou.com Un domaine de 60 ha. Le Coteaux-du-Languedoc Pic Saint-Loup rouge L’Esprit du Haut-Lirou 2005 (65% Syrah, 25% Grenache et 10% Mourvèdre), issu des garrigues argilo-calcaires (rendements de 20 hl/ha), est un vin très classique comme nous les aimons, de robe intense, parfumé (petits fruits mûrs), aux tanins puissants et ronds à la fois, riche et ample bien charnu comme il se doit, parfait sur une daube de sanglier. Le Mas des Costes 2006 est de couleur profonde, au nez complexe de fruits cuits, un vin qui emplit bien la bouche. Très joli blanc, tout en arômes, où la suavité s’allie à la distinction, aux notes florales et subtiles.

Corbières Château Villemagne

Château VILLEMAGNE (CORBIÈRES) Sophie et Christophe Hebraud Hameau de Villemagne 11220 Lagrasse Téléphone :04 68 24 06 97 Télécopie : 04 68 24 06 97 Email : chateau.villemagne@free.fr Domaine de 61 ha dont 28,25 de vignes, situé dans la moyenne Corbières. Exploitation familiale depuis 6 générations. Savoureux Corbières 2001, élevé en fûts de chêne, classique, de robe intense, puissant en bouche, aux tanins mûrs et bien équilibrés, aux nuances de petits fruits rouges cuits, un vin rond, ample et savoureux. Le Corbières rosé est frais, avec des notes florales et fruitées, suave et persistant, associant élégance et puissance, d’une très belle ampleur au nez comme en bouche, parfait sur des crevettes ou un soufflé.

Corbières Domaine de Fontsainte

Domaine de FONTSAINTE (CORBIÈRES) Yves et Bruno Laboucarié Route de Ferrals 11200 Boutenac Téléphone :04 68 27 07 63 Télécopie : 04 68 27 62 01 Ou : www.fontsainte.com Un domaine de 50 ha. Yves et Bruno Laboucarié produisent des vins à l’image du climat méditerranéen et de leur terroir de Boutenac, en sachant conserver leur typicité tout en les marquant de leur personnalité dans les différentes étapes de la culture de la vigne, de la vendange manuelle et de la vinification. Remarquable Corbières Clos du Centurion 2005, provenant d’un vignoble de 4 ha, de jolie robe grenat, avec ces arômes d’épices et de fruits bien mûrs, fort bien élevé, un vin ferme et très parfumé, de bouche puissante et de très bonne garde comme en atteste ce 2001, de couleur intense, au nez persistant et subtil à la fois, aux notes de petits fruits mûrs (cassis, griotte) et de truffe, aux tanins riches et bien fondus, parfait sur un magret. Joli Corbières rosé, aux notes de rose et de fraise.

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Blanquette de Limoux Antech

Georges et Roger ANTECH (LIMOUX) Domaine Flassian - Route de Carcassonne 11300 Limoux Téléphone :04 68 31 15 88 Télécopie : 04 68 31 71 61 Email : courriers@antech-limoux.com Ou : www.antech-limoux.com C’est la 6e génération de vignerons pour ce domaine familial situé sur des coteaux en pentes douces et terrasses argilo-calcaires. Remarquable Blanquette de Limoux cuvée Réserve brut 2006 (90% Mauzac, 5% Chardonnay, 5% Chenin, prise de mousse selon la méthode traditionnelle dans les caves pendant 15 mois au minimum), subtile au nez comme en bouche, de jolie robe jaune brillante, tout en complexité d’arômes où se marient les fleurs blanches et la citronnelle, d’une belle ampleur, une cuvée tout en finesse vraiment réussie. Le Crémant de Limoux cuvée Eugénie brut 2006 (70% Chardonnay, 20% Chenin, 10% Mauzac, prise de mousse selon la méthode traditionnelle dans les caves pendant 18 mois au minimum), de mousse fine et onctueuse, un cuvée aux notes délicieuses d’abricot et de noisette, avec une touche de brioche, de bouche riche, fine et persistante, d’une belle finale.

Des Minervois au sommet

Domaine de BARROUBIO (MINERVOIS) Raymond Miquel 34360 Saint-Jean-de-Minervois Téléphone :04 67 38 14 06 Télécopie : 04 67 38 14 06 Email : barroubio@club-internet.fr Ou : www.barroubio.fr À la tête des Premiers Grands Vins Classés avec son Minervois rouge cuvée Jean Miquel Vieilles Vignes 2004 (80% Carignan et 20% Grenache, élevé 12 mois en barriques de 4 vins), un vin coloré, de bouche puissante et dense, aux nuances de framboise, d’humus et de réglisse, d’une structure soutenue, charnu, d’une finale complexe. Le Minervois rosé est tout en fruité, associant nervosité et souplesse, finement épicé, parfait sur les terrines de la région. Excellent Muscat Saint-Jean-de-Minervois cuvée Nicolas 2006 (Muscat à petits grains), à dominante de fruits frais avec une pointe de lys, très aromatique, de bouche suave, légère et ronde à la fois, généreux et charmeur, comme ce Côtes de Thongue cuvée Font del muscles 2007.

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Château FABAS (MINERVOIS) Roland, Yann et Loïc Augustin 11800 Laure-Minervois Téléphone :04 68 78 17 82 Télécopie : 04 68 78 22 61 Email : chateaufabas@wanadoo.fr À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Pour leur Minervois Serbolles rouge, les cépages sont : Grenache noir 50%, Syrah 40%, Carignan 10%. Pour ce cru, les vignes sont enherbées un rang sur deux, et les pieds désherbés sous le rang. L’âge des vignes est entre 35 et 55 ans. L’assemblage est constitué de 35% de Carignan, 35% de Grenache et de 30% de Grenache noir. Vinification longue de raisins totalement égrappés, cépage par cépage, à température régulée, favorisant la diffusion des tanins et l’extraction de tous les éléments intracellulaires contenus dans la peau des baies. Vinifié après une macération à froid d’une journée, avant que la fermentation alcoolique ne débute. Le 2005, de robe rubis, un vin typé, avec cette pointe caractéristique d’épices, de sous-bois et de fraise, et cette charpente à la fois riche et souple, d’excellente garde. On se fait tout autant plaisir avec le Minervois cuvée Seigneur 2005 qui est né de la complexité des cépages implantés, depuis plus de 30 ans, sur une exposition plein sud et régulés à 25 hl/ha de rendement. La Syrah 60%, dominante dans cette cuvée, donne dans ce terroir des raisins très parfumés. Le Grenache 40% a un enracinement très profond qui lui assure bonne régularité et maturité. Un vin de belle couleur, aux notes de cerise et de sous-bois, aux tanins riches et soyeux à la fois, un vin fort bien élevé, puissant, de bouche pleine. Le Minervois Seigneur blanc 2007 (60% de Vermentino, 30% Maccabéo et Roussane, 10% Bourboulenc) est un vin où s’associent rondeur et distinction, frais, aromatique, d’une jolie finale longue avec cette subtile pointe d’agrumes et de fleurs bien caractéristique, un vin élégant et persistant, à découvrir sur une escalope de dinde à la crème comme sur des langoustines grillées. À la suite, le Minervois Le Mourral 2005 est un vin qui naît de la complexité de 3 cépages implantés depuis plus de 35 ans (35 hl/ha de rendement). Les cépages sont la Syrah, (60%), le Grenache (30%) et le Mourvèdre (10%). Les vignes sont enherbées temporairement, de septembre à mai, pour lutter contre l’érosion, et enrichies par l’apport de compost organique élaboré sur place à partir de fumier de bergerie et de marc de raisin afin de redynamiser les populations de micro-organismes. Le vin est de bouche puissante, avec ce nez intense de fruits rouges et d’épices aux accents de garrigue, aux tanins enrobés, de très bonne évolution comme le prouve ce beau 2003. Prix particulièrement sages.

Domaine PECH D’ANDRÉ (MINERVOIS) Mireille Remaury 34210 Azillanet Téléphone :04 68 91 22 66 Télécopie : 04 68 91 23 85 Email : lepechdandre@orange.fr Un domaine viticole familial depuis 1701. Ce sont 12 générations de la famille d’André et de leurs descendants qui accompagnent l’expression de ce terroir. Le Minervois Château Pech d’André rouge Grand Terroir 2006, issu de vieilles vignes à bas rendements, cultivées sans désherbant (le suivi est assuré selon la méthode Cousinié, vinification traditionnelle, avec longue macération en cuves béton, élevage en cuve sans artifices), est un vin de jolie robe intense, corsé et harmonieux en bouche, aux tanins fondus et structurés, aux connotations de petits fruits rouges mûrs (griotte), très réussi. Goûtez aussi le rosé 2006, un rosé de saignée bien rond, très fruité au nez comme en bouche, avec une finale fraîche et persistante, à ouvrir sur un jambon de pays ou sur une tarte aux courgettes.

Château PIQUE-PERLOU (MINERVOIS) Véronique et Serge Serris 11200 Roubia Téléphone :04 68 43 22 46 Télécopie : 04 68 43 22 46 Toujours très bien classé. Domaine de 30 ha où l’on pratique des vendanges manuelles. Beau Minervois Pique-Perlou La Sellerie 2001, de couleur profonde, au nez complexe de fruits mûrs avec des notes de fumé, c’est un vin puissant et charpenté qui emplit bien la bouche, avec en finale des nuances de musc, de très bonne évolution, une réussite et un vin qui parvient à peine à maturité, à déboucher sur un confit ou un cassoulet de la région. Excellent blanc, frais, aux notes de fruits jaunes compotés et de pain grillé, un vin qui possède une finale riche et persistante, à découvrir aussi bien sur un poisson au four qu’avec une volaille rôtie.

L'irrésistible Daumas Gassac

Mas de DAUMAS-GASSAC (VINS DE PAYS) Aimé Guibert 34150 Aniane Téléphone :04 67 57 71 28 Télécopie : 04 67 57 41 03 Email : contact@daumas-gassac.com Ou : www.daumas-gassac.com Au sommet, naturellement. Splendide Vin de Pays rouge 2006, de couleur intense, racé, un beau vin concentré, au nez puissant, tout en nuances aromatiques où dominent la réglisse et les épices, de bouche riche, de grande garde comme le très grand 2005, d’évolution lente. Le 2004 est très classique, racé, de belle couleur, riche et fruité, velouté, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges à noyau, tout en bouche, un vin de grande évolution également. Le 2003, aux nuances d’épices, de fruits noirs, de bois et de vanille, de bouche complexe et intense, aux tanins riches et soyeux à la fois, est un grand vin concentré qui mérite de la patience, même s’il peut s’apprécier sur le fruit de sa jeunesse. Il y a également cet exceptionnel blanc 2007, d’une grande suavité, où l’on retrouve toute la force de son terroir, un grand vin fin et parfumé, dense et racé comme il le faut, ample en bouche, très riche et subtil, qui sent les noisettes et la pêche blanche, subtil et persistant, d’une grande fraîcheur en bouche, vraiment formidable. Dans un autre style, pour tous les jours, on se fait également vraiment plaisir avec le Guilhem rouge, aux arômes de violette et de mûre, franc, corsé et charpenté, un vin “comme autrefois”, précise-t-on ici, et qui bénéficie, en plus, d’un rapport qualité-prix-plaisir sans concurrence.

Collioure Domaine de la Casa Blanca

Domaine de la CASA BLANCA (BANYULS) M. Levano et M. Escapa 16, avenue de la Gare 66650 Banyuls-sur-Mer Téléphone :04 68 88 12 85 Télécopie : 04 68 88 04 08 Email : herve.levano@wanadoo.fr Un domaine de 9 ha. Au sommet avec leur Collioure 2005, issu de Grenache noir et Syrah, encore jeune, aux senteurs de garrigue et de petits fruits rouges (fraise, myrtille), tout en bouche, avec des nuances de fumé, aux tanins très équilibrés, un vin de teinte grenat, qui mérite un peu de patience. Le 2004 est corsé, aux tanins fondus, au nez dominé par la griotte, la réglisse et l’humus, de robe pourpre, souple et corsé à la fois, un vin de bouche puissante aux nuances de mûre, poivre et de cannelle. Superbe Banyuls 88, très marqué par une palette aromatique importante (fruits cuits, cannelle, cacao...), de couleur intense et de bouche très soyeuse, tout en structure et parfums, d’une grande persistance.

Des Saint-Chinian à prendre au sérieux

CAVE LES VINS DE ROQUEBRUN
Directeur : Alain Rogier
Avenue des Orangers 34460 Roquebrun
Tél. 04 67 89 64 35
Fax. 04 67 89 57 93
e-mail : cave@cave-roquebrun.fr
www.cave-roquebrun.fr
Une cave de référence, remarquablemernt équipée, qui collectionne les récompenses. On comprend aisément sa place dans le Classement 2009 avec leur beau Saint-Chinian Roquebrun rouge Seigneur d’Aupenac 2005, médaille d’Or au concours des Grands Vins du Languedoc-Roussillon, élevage 14 mois en fûts de chêne, un vin aux tanins présents et soyeux à la fois, de belle robe soutenue, très parfumé (humus, épices), de bouche délicatement poivrée en finale. Remarquable Saint-Chinian Château Roquebrun 2005, coloré et charpenté, au nez dominé par les fruits rouges à noyau et des notes de fumé, un vin puissant et de très bonne évolution. Le Saint-Chinian Roquebrun rouge Les Fiefs d’Aupenac 2006 est marqué par les petits fruits rouges cuits (groseille, fraise des bois), de bouche dense. Excellent Saint-Chinian rosé Col de l’Orb 2007, médaille d’Or aux Vinalies Internationales 2008, de jolie teinte grenadine, tout en fruité, avec cette bouche à la fois vive et souple, très agréable, charmeur, idéal sur une terrine. Il y a encore le Saint-Chinian Roquebrun blanc Les Fiefs d’Aupenac 2007, de robe jaune lumineuse, complexe avec ces notes délicatement épicées, un beau vin suave, tout en finesse, frais et floral, à découvrir sur une parillada. 

E-Mail : cave@cave-roquebrun.fr
Site Vins du Siècle : www.vinsdusiecle.com/caveroquebrun
Site personnel : www.cave-roquebrun.fr




Domaine La MADURA
Nadia et Cyril Bourgne
12, rue de la Digue 34360 Saint-Chinian
Tél. et Fax. 04 67 38 17 85
e-mail : info@lamadura.com
www.lamadura.com
Domaine de 13,40 ha sur des sols argilo-calcaires, schistes et grès. Beau Saint-Chinian rouge 2005 (Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan), un vin bien corsé, au nez complexe où dominent les fruits mûrs et les épices, de bouche dense oû l’on retrouve la mûre et la cannelle, avec de la rondeur. Très joli Vin de Pays blanc (Sauvignon blanc), bien équilibré en acidité, avec des nuances de fruits secs et des arômes d’agrumes, où l’on retrouve le citron frais, un vin agréable et très réussi, d’une jolie persistance au nez comme en bouche.  

Château SAINT-MARTIN-DES-CHAMPS
Pierre et Michel Birot
Route de Pumisson 34490 Murviel-lès-Béziers
Tél. 04 67 32 92 58
Fax. 04 67 37 84 49
e-mail : domaine@saintmartindeschamps.com
www.saintmartindeschamps.com
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Ici, on est vignerons de père en fils depuis 1675, et le domaine s’étend sur 90 ha implantés sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud. Remarquable Saint-Chinian rouge Les Terrasses de Fontenille 2003 (Syrah et Grenache), fort bien structuré, aux senteurs de cuirs et de petits fruits noirs (cassis), de belle teinte grenat, rond et puissant au nez comme en bouche, avec des tanins bien présents, de garde. Beau Saint-Chinian cuvée Mathieu 2004, très équilibré, au nez complexe de fruits rouges et d’épices, riche et dense comme leur Coteaux-du-Languedoc rouge 2003 (90% Syrah et 10% Grenache), au nez de fruits mûrs (cassis, griotte) et d’humus, aux tanins équilibrés, riches et savoureux, un vin corsé, qui poursuit son évolution. Le Saint-Chinian rosé 2007 est de jolie teinte brillante, très agréable, tout en bouche, tout en arômes de petites fleurs et d’abricot, bien vinifié, avec juste ce qu’il faut d’acidité, parfumé et charmeur, idéal sur des paupiettes de veau, par exemple. Leur Vin de Pays d’Oc cuvée de L’Hermitage du Domaine Saint-Martin-des-Champs 2005, aux notes de sous-bois et de mûre, allie charpente et souplesse, et le Viognier 2006 est tout en finesse d’arômes. Profitez-en pour prendre le temps de faire la visite gratuite des chais avec dégustation, balade pédestre, circuit VTT, expositions de peinture...